17 rue Notre Dame des Victoires, à deux pas de la Bourse, ce Saturne mérite que l'on s'y attarde et que l'on profite d'une carte courte mais juste, d'une cuisine bien fignolée, aux cuissons impeccables, et qui témoigne, ce jour, de l'influence d'Alain Passard chez lequel le Chef, Sven Chartier a fait ses armes. Beau menu au déjeuner, une carte des vins impressionnantes et de belles références de champagnes également (Selosse...) dans une vitrine qui occupe l'entier arrière-fond du bar et qui donne envie d'une incursion oenologique sauf qu'aujourd'hui nous avons décidé de "faire sobre" et n'avons pas été déçu par une infusion de citronnelle en parfait accord avec les gnocchis comme avec la Pintade.
Gnocchis donc, en entrée, qui évoquent assez explicitement la rue de Varenne mais pour autant ne manquent pas de personnalité. Un plat parfaitement équilibré, une texture et une cuisson irréprochables. Une très belle entrée, d'inspiration potagère, entrée gourmande et légère. Une belle entrée en matière en somme...
Puis la pintade sarthoise aux légumes du jardin... elle évoque également la rive gauche mais ici encore : maîtrise absolue des cuissons : la volaille croustillante en surface sait se faire tendre et fondante à coeur... les légumes sont cuits comme il faut... le plat flatte la gourmandise, et l'on se prend à regarder autour de soi (mobilier nordique, en bois) au plafond (verrière... dommage que ce soit aujourd'hui jour de pluie)... et encore une fois l'armoire à vins (nous reviendrons...).
Enfin un dessert au chocolat, de belle facture mais un peu sucré, un peu "fouillis" (quoique gourmand), qui mériterait sans doute d'être mieux construit. Il faut bien trouver quelque chose à critiquer... L'addition est très raisonnable (le menu se décline à 35€ au déjeuner) et il faut se hâter de visiter Saturne avant que l'endroit ne devienne surbooké (il semble que ce soit déjà un peu le cas en soirée)... Belle adresse, bonne adresse... Parking Bourse recommandé aux automobilistes : aucune possibilité de stationnement ne saurait raisonnablement être ici escomptée...
