Toujours dans la même perspective, pour mieux convaincre qu'il existe, notamment à Hong-Kong une Culture Chinoise et une gastronomie digne des plus grandes traditions culinaires, la même puissance invitante qui avait cococté l'admirable déjeuner au Four Seasons (Lung King Heen) aura choisi le China Club pour le dîner, dans un salon privé, avec ici encore de beaux flacons pour mieux accompagner un très beau repas : Cristal Roderer 2005 tout en élégance et en vivacité, Puligny-Montrachet "Les Pucelles" 2006 de chez Leflaive... (puis plus tard, pour terminer paisiblement la soirée, un Clos des Corvées 1999 du domaine Prieuré Roch, fait à point)... Que ceux qui imagineraient que le vin ne voyage pas oublient... ils voyagent très bien et la pénurie qui nous guette aux dernières nouvelles pourrait tout à fait bien trouver quelque explication dans l'étonnant intérêt (éclairé) que porte l'Asie sur le vin, et pas uniquement dans une perspective spéculative...
China Club donc, une institution à Hong Kong, une salle bruyante, très 30ies... et une table de grande qualité qui même si elle n'est pas étoilée (Club privé oblige) pour autant peut offrir (en tous cas pour certains convives privilégiés) une cuisine exceptionnelle qui viendra en complément du déjeuner, confirmer combien cette cuisine est élaborée, précise et tout en gourmandise. Le porc laqué, les crevettes à suivre ouvrent en fait le bal dont la vedette sera le canard laqué... Canard Pékinois devrait-on dire, parfaitement exécuté, servi tout en simplicité, on se laisse aller, on mange, et d'en reprendre encore. Peut-être pourraît on montrer quelque critique -pour la forme- sur les petites crêpes dans lesquelles on mange le canard, qui auraient pu être plus fondantes, plus "inexistantes" comme dans mon souvenir elles l'étaient chez DaDong à Pékin il y a quelques années... Délicieux en tous cas.
Boeuf, Hairy Crab, des nouilles qui pour le coup n'auront rien à envier à celles du déjeuner, une petite merveille pour terminer le repas ou presque... le chapitre des desserts étant heureusement mesuré, l'appétit des convives commence à défaillir... L'endroit est beau, d'une vétusté pensée et élaborée, qui se veut "dans son jus", avec dans la salle principale (bruyante... comme il se doit) un petit orchestre de Jazz, une démonstration acrobatique du service du thé ou de la façon des nouilles... un endroit qui vaut d'être connu et dans lequel il est bon d'être l'hôte d'un membre reconnu...
