Kitcho : la référence Taiwanaise en matière de Sushis. Un jeune spécialiste des Sushis, à forte personnalité, recherchant les meilleurs produits qu'il peut trouver par l'intermédiaire de Tokyo, à Tsukiji. L'inspiration est là, les matières premières exemplaires : coquillages admirables (Abalone de compétition, Agakai), Oursins de Kyushu en maki, thons gras et demi gras de source sûre... gamba en sushi encore frétillante... un déferlement de sashimis et sushis, une démonstration de force, un formidable repas de sushis dignement accompagné d'un Puligny-Montrachet Les Folatières 2006 (Sauzet) puis d'un beau Gevrey-Chambertin "Les Corbeaux" 2002 de chez Sérafin... d'aucuns auront le courage d'aller plus avant vers le Saké, expérience à laquelle il aura c'est clair, mieux vallu renoncer.
Une formidable expérience de Sushis, avec un enthousiasme communicatif du jeune Chef qui souhaitait donner "le meilleur de lui même"... Sans doute parmi les meilleurs sushis que l'on puisse déguster hors le Japon. L'expérience du living sushi est assez saisissante...
