On peut s'étonner d'aller chercher un SteakHouse à Taiwan. Pour autant, il en est un (au moins) qui vaut la visite par le choix des viandes (américaines ou australiennes, classiques ou façon Wagyu), leur cuisson irréprochable (ce qui n'est pas bien facile à obtenir en Asie où la tendance est nettement à la surcuisson)... et de plus l'établissement a une carte des vins proprement éblouissante (qui a été l'objet d'un article et d'un award dans la revue Wine Spectator) avec des références (y compris parmi les beaux vins de nos terroirs) à des prix que l'on peut considérer raisonnables... et ainsi pourra-t-on accompagner ces beaux morceaux bovins d'un Mazy Chambertin d'Armand Rousseau, parfaitement à point, sans reproche, pure expression du Pinot Noir de haute voltige, d'une stature impériale... puis pour rester dans le même registre, on pourra glisser vers un Hermitage Chave 2002 : un monument qui a encore de beaux jours devant lui (et pour autant, après carafage il donnera le meilleur de lui même).
L'assiette est belle. Le menu est simple et bien construit : une mise en bouche (gambas, piment : cuisson parfaite et puissance contenue), une soupe (tomate rôtie, joliment parfumée) et deux beaux morceaux de viande (faux filets) l'un USDA et l'autre Australien (façon Wagyu grade 9) dont la cuisson était absolument parfaite, maîtrise des textures (viande fondante), tout juste délicieux avec une purée de pommes de terre toute simple et un choix de sels plus esthétique que contributif. Soupe de fruits ou soufflé aérien pour terminer. Un beau repas autour de deux très grandes bouteilles qui ont parfaitement "supporté le voyage"... Et de s'interroger sur ce qu'il nous restera bientôt à boire si "La Chine se réveille vraiment"...?
