Peut-être la plus belle vue de Marseille pour un dîner face au Vieux-Port. Un bel établissement, restaurant du Sofitel, au 7ème étage, vue imprenable, service impeccable et une cuisine sommes toutes respectable, qui ne centre pas sa carte sur la bouillabaisse ou ses dérivés mais sur les produits du cru, augmentés d'un brin de créativité de bon aloi et généreusement servi. Il faudrait aussi mentionner en annexe le petit-déjeuner servi dans cette même salle, qui aurait remporté cette année le prix du "meilleur petit déjeuner de Marseille" et qui le mérite (avec des oeufs brouillés splendides, une viennoiserie superbe et un choix inouï de fruits, pâtisseries, fromages et charcuteries)...
Parmi les entrées, la "tarte friande au parmesan, légumes d'ici, champignons d'automne et jeunes pousses" : belle et bonne, les légumes cuits à point, croquants juste comme il faut, et le "superposé de tomates confites, chair de tourteau et céleri rémoulade, caviar "Kaviari" : bien jolie mise en route, fraîche et savoureuse, augmentée de ces quelques grains de caviar de gironde au fond bien inutiles... pour la saveur iodée ajoutera-t-on, mais inutiles tout de même. Belles entrées, froides, en tous cas, dont le seul petit défaut est d'avoir été dressées par anticipation (en un mot un peu trop "froides"...).
Puis viendra ensuite la raviole ouverte de homard bleu, côtes de blettes aux cèpes, crèmeux de carcasse, tout en saveur, attaquant sur le flanc de la pure gourmandise et sans erreur dans les cuissons et textutes. De même pour un très joli rouget, servi sur un risotto (parfait) à l'encre de seiche et accompagné d'une courgette farcie de supions et tétragone, avec un jus de carottes-cumin. Une très belle (et bonne) composition, gourmande et parfaitement dressée.
Carte des vins un peu simplette mais au sein de laquelle on trouvera le Chenin qu'il faut (Montlouis), à point... un bon repas, dans une ambiance chaleureuse et un cadre splendide. Alternative à Michel qui n'aura pas pu nous consentir à nouveau une table à si court terme...
