"Chez Michel" ... un monument Marseillais! Truculent, Michel est à la Bouillabaisse ce que la Sardine est au vieux port de Marseille : une institution incontournable, la référence absolue en matière de Bouillabaisse ou de Bourride (et de supions ajouterait-il). Michel est le restaurant auprès duquel les Fonfon, Miramar et autres Epuisette font tapisserie et sombrent dans le piège de la "Bouillabaisse façon gastronome", de la "Bouillabaisse de gourmet"... de toutes ces réputées bouillabaisses alternatives... tous qualificatifs qui devraient faire préférer (peut-être) une visite chez Gérald Passédat à la dégustation gourmande d'une Bouillabaisse, la vraie : celle de Michel. Sur la promenade des Catalans, en aval du Faro, face au Calypso... le restaurant des Catalans est installé là depuis 1946 et de père en fils, en petit-fils, et depuis l'ouverture, c'est devenu l'adresse de référence pour la Bouillabaisse.
Bouillabaisse toute en simplicité... et l'on viendra présenter les poissons. Ce soir : une galinette, deux vives et un Saint-Pierre. Il faudra une bonne demi-heure pour les préparer en bouillabaisse. Nous aurions pu prendre des supions. Nous avons succombé aux gambas, simples, parfaitement cuites, qui permettent de temporiser devant un verre de blanc de cassis... quand arriveront finalement le bouillon et nos poissons, juste délicieux, parfaitement cuits, délicieusement parfumés par le bouillon de cuisson safrané, et les pommes de terre, également à perfection... et nous en viendrons à bout, sans effort de cette Bouillabaisse d'anthologie, avec un aïoli (un vrai aussi, pas une mayonnaise à l'ail...) et une rouille mo-nu-men-taux ! Et le vin de cassis, servi très frais fera là encore un beau mariage.
Gourmandise satisfaite, dans une ambiance Marseillaise à souhaits (et une salle dans l'ensemble marseillaise). Repus, avec la ferme décision de ne pas manquer Michel pour une bouillabaisse lors d'un prochain passage à Marseille. Une institution, paaaaarfaitement Môssieur ! A ne manquer sous aucun prétexte... mais ne pas hésiter à réserver très à l'avance.
