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| L'oeuf à la coque en croûte de brioche - cèpes |
Dominique Bouchet, un restaurant caché, tout au fond de la rue Treilhard, dans ce coin 8ème arrondissement, niché dans l'angle dièdre entre 17ème et 18ème, qui ne brille pas par le nombre de tables dignes de ce nom... un restaurant qui mérite une visite tant pour l'ambiance que pour l'assiette qui, sans être novatrice, sait parfaitement réjouir les papilles du convive d'un soir, avec de beaux plats comme ce marcassin mariné aux épices, mitonné au vin, liaison à la gelée de groseille. Un presque civet, un vrai : une sauce au vin rouge et au sang, un marcassin justement cuit et de jolis légumes de saison. D'autres auront pris un agneau de sept heures aux fèves de cacao, pommes purée, grand classique parfaitement maîtrisé par une brigade qui cuisine juste, rôdée par un Chef exigeant et qui recherche une cuisine de gourmandise.
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| Marcassin mariné aux épices |
En entrée, certains auront préféré les gambas façon tempura avec une huile au pesto (et ont témoigné leur entière satisfaction tant en ce qui concerne la matière première que la préparation). D'autres auront choisi l'oeuf en croûte de brioche, accompagné de cèpes généreusement servis et parfaitement cuits. Tous auront eu, en clin d'oeil du Chef, un macaroni au homard (que de bons produits, une association difficile à manquer)... et le seul bémol concerne le choix des vins. Si le Chardonnay choisi au démarrage (en provenance du maconnais) a donné satisfaction, la syrah façon "encre de chine" qui l'a suivi était un peu féroce et inutilement fatigante pour les papilles.
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| Le cannelloni de homard |
En tous cas une adresse recommandable, pour un dîner classique, dans un établissement calme au service attentionné et à la décoration contemporaine bien maîtrisée.
