En voilà une belle adresse, un "bistrot" caché dans les fins fonds du XIV° arrondissement, adossé à la Boucherie légendaire d'Hugo Desnoyers... Un Chef talentueux (Benoit Reix) qui travaille avec inspiration des matières premières d'exception et qui entend régaler les quelques convives qui ont la chance de trouver place dans son restaurant de poche... Invités par des gastronomes, sachant le vin, nous avons fait un repas délicieux, bien accompagné pour ne pas dire très copieusement arrosé !...
Le consommé au potimarron butternut qui ouvre le bal est une belle réussite qui flatte tous les palais et met en route les papilles des cinq convives... bientôt suivi d'une splendide Burrata au veau de lait (élevé sous la mère, forcément... de chez Hugo Desnoyers, évidemment...) rehaussée d'un brin de parmesan (qui fait rudement bien avec tout çà)... un plat tout en simplicité (apparente), gourmand pourraît on dire... en plagiant un certain C.L. ...
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| Veloûté Butternut |
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| Burrata - Veau de Lait |
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| Consommé aux petits gris et foie gras |
Le consommé harmonisé aux petits gris, foie-gras et Céleri fait rudement bien ensuite, pour préparer la venue d'un plat exquis, délicat et complexe associant navet jaune, betterave crue, crevette (crue aussi) et maquereau de ligne (lui aussi : cru !)... un très beau, un très bon plat... (qui l'eût cru...) suivi bientôt d'un poisson (cuit... rôti), choux de Bruxelles (talent pour cuisiner ce truc là...) et jus au piment d'Espelette. On se régale...
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| Maquereau - Crevette - Betterave |
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| Espelette revisitée |
Et on supporte sans mal l'arrivée du veau de lait rôti (splendide, en toute simplicité) puis le Faux Filet (simplissime, tout entier avec quelques pommes de terres, grenaille, sautées...) Pour un rien on en redemanderait (ce qui témoigne indirectement d'un certain niveau d'imprégnation... car depuis longtemps on ne devrait plus avoir faim... du tout !...). On se terminera au Sancerre Auxinis... avec un dessert dont à dire vrai je ne garde pas un souvenir très net sinon qu'il sera suivi encore, d'une très belle bouteille de Beaujolais (Morgon Foillard, Côtes du Py 2008... qui rappelle une récente expérience à l'Arpège...).
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| Sirloin |
Un très beau repas, un très bel endroit qui appelle à un match retour avec quelques compagnons de table avertis !
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| Et encore... il en manque... deux ! |
