ATAO, petit restaurant du XVIIe arrondissement, tout là haut (86 rue Lemercier), une adresse Bretonne, Bretonnante, dédiée aux produits de la mer, un petit restaurant qui nous dit-on, affiche complet tous les soirs et offre une carte simple, sur laquelle il ne faut pas hésiter à se porter vers un choix épuré plutôt que vers la cuisine "cuisinée".
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| Ceviche de Bar |
L'entrée simple et de bon goût sera ici ceviche de Bar et (mieux) les pseudo sushis de crevettes, joliment présentés et recouverts d'une feuille de menthe poivrée. On peut également opter pour quelques huîtres, de saison, et les accompagner d'un muscadet Amphibolite Nature de J.Landron, produit simple, droit et frais.
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| Club Homard |
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| Sole meunière |
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| Feuilleté de sardines - Aubergines |
Par la suite, d'aucuns iront vers une intéressante construction : feuilleté de sardines aux aubergines; le club sandwich au homard aurait raisonnablement pu être un peu plus imaginatif mais la matière première n'appelle aucune critique de fond (deux tranches de pain toasté, du homard et de la mayonnaise, simple et efficace). La sole meunière est d'un gabarit qui conviendrait mieux à une préparation privilégiant la texture de ce poisson d'excellence que la cuisson meunière qui sied mieux aux petits gabarits (idéalement 180-240).
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| Crevettes sautées |
La carte détaille les producteurs de référence sélectionnés par la maison, témoin indirect d'une exigence de qualité. La carte des vins comportait malheureusement beaucoup d'absents lors de notre déjeuner mais l'Amphibolite Nature aura été pleinement à la hauteur du festin.
