Hugo Desnoyer ... THE place where to eat meat... The meating place in essence... en belle compagnie... un palais "absolu"... on pourrait dire çà, comme on dit "oreille absolue" pour la musique... un déjeuner donc autour de produits carnés juste parfaits, mis en place à perfection... un clin d'oeil au Pot au Feu (restructuré, os à moëlle au four, bouillon -on en aurait bien pris deux shots- viande légumes et truffes as topping... entrée en matière façon "bourre pif en pleine paix" aurait dit Audiard...) puis à suivre, sans défaillir jamais, tartare de veau aux truffes, hénaurme faux-filet de choc cuit sans erreur aucune, quelques patates de Noirmoutier aux châtaignes, une feuille de salade, et pour terminer, une tarte aux pommes qui n'était pas indispensable... je m'interrogeais de terminer sur quelques tranches de Jamon Ibérico... c'était peut-être pas une mauvaise idée... mais toujours est-il qu'en discutant sushis (si si...) nous avons fait un solide beau déjeuner, arrosé par un vénérable flacon de 1985 qui avait parfaitement tenu la distance, tanins fondus comme il faut, teinte tuilée témoignant de son âge vénérable... Un formidable déjeuner carnivore et les deux carnivores réunis qui se sont terminés à la Taragone unissent leur voix dans une harmonique bien connue rue du Dr Blanche: "Meeeeerci" Hugo !
