Ah oui ! ... enfin non... il n'y a pas que des bars à sushis à Tokyo... il faut aussi compter (et pas qu'un peu...) avec le Meat Bar d'Hugo Desnoyer à Shibuya et le dîner qui nous y a été préparé était juste... une Tuerie...
Heureux de retrouver Takeshi revenu de Paris à Tokyo pour diriger les cuisines de ce temple viandinard dont l'ambiance et l'assiette ne peuvent laisser indifférents... Un dîner qui aura laissé pantois mon compagnon de table Nippon au palais pourtant bien aiguisé... Accueil chaleureux donc, une très jolie carte des vins avec de belles références (Mortet, Foillard... on s'arrêtera sur un Côte de Py 2013... joli produit qui satisfera le palais de l'acolyte qui ne goûte guère le blanc) et des viandes juste parfaites ...
Un dîner splendide de gourmandise, une viande qui n'a rien à envier à celle de la rue du Dr Blanche (et ce n'est pas peu dire), pas mal d'inspiration de Takeshi qui décidément a une belle main (la petite souplette avec le cochon grillé... une belle assiette qui pourraît rappeler le JdQ...), des idées (le cornet de jambon à la Parisienne revisité Tokyoïte avec de la fleur de moutarde... un régal, croquant comme il faut... le tartare de veau avec un dashi truffé... que l'on boirait volontiers un bon litre de ce dashi, à la paille...)... des cuissons justes pour des viandes d'exception, cuissons parfaites au tepan (la côte de veau) et des produits traités avec tous les égards dûs à leur rang (sushi de Wagyu... sushi "pour rire", et wagyu à la plancha -cuisson irréprochable- avec un brin de truffe, çà ne nuit absolument pas !...).
Terrines et pâtés aussi traités avec tous les égards dûs à leur rang... salade de feuilles de Chrysanthèmes (façon roquette), cornichons et oignons "comme à la maison"... un festin pour carnivores, une viandinerie, une vraie... une viande irréprochable, un festin et on peut dire à la façon du Meeeeerci de la table Parisiens ARIGATO GOZAIMASOU !!!
Bravo Takeshi ! Pas juste un festin... Une tuerie !!!
