Guillaume & Guillaume, un duo gagnant ! ... un restaurant improbable rue Saint Dominique, côté Est, à deux pas de l'esplanade des invalides, une impressionnante carte des vins avec des entrées par dizaines à faire rêver... une cave qui ressemble à un fantasme et que l'on peut contempler tout au long du repas. Un service, une sommellerie complices tout à fait, belle inspiration sur la carte, dressage irréprochable (même presque un peu compliqué, façon miniaturiste) et que des beaux produits (oh la jolie volaille !...). Un vraiment beau dîner dans une atmosphère chaleureuse, et des assiettes généreuses... On se réjouit pour ces G&G que Michelin ait eu la bonne idée de leur épingler un macaron au guide rouge cette année... et pour autant, on tient la pression en cuisine, comme en salle.
Après une entrée en matière aux calamars, concombrisée et mentholée (mais les calamars qu'on aura consenti au concombrophobe étaient juste divins)... vient une fregola sarde une ventrèche croustifondante, Ail des ours, crème au parmesan (tiens...) mousserons ... et l'entrée est une réussite.
Entremet : consommé de caille au sarrazin torréfié... une tuerie absolue...
Et une volaille de choc, Artichauts, épinards et oseille, un régal, une absolue gourmandise qui vient avec une purée de cocos et des légumes de saison... et ensuite... eh bien les portions étaient tellement généreuses qu'il n'y a plus de place pour un dessert... on terminera paisiblement le gentil flacon de DULUC 2008 joliment fait et qui aura accompagné sans défaillir l'ensemble du repas. Un vrai bon et beau repas, une clochette qui tinte haut et juste !
