ABAMA (Tenerife), un complexe hôtelier géant sur les Canaries, pourvu d'un Golf splendide et manucuré et au sein duquel la restauration compte 5 établissements parmi lesquels un WINE BAR (spécialité de vins Espagnols et de Tapas), un restaurant Japonais (Kabuki) et un restaurant étoilé, annexe de Lasarte Oria, aux armes de Martin Berasategui. Les deux autres restaurants : Pampa y Verona et El Mirador servent respectivement une cuisine internationale sans âme et des spécialités de poissons sans intérêt. Mieux vaut, pour le visiteur, se réserver pour les trois autres établissements qui offrent une restauration propre à satisfaire les gourmands.
WINE BAR
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| Charcuterie Bellota Bellota |
Le WINE BAR a pour spécialité les tapas, sous forme sinon édulcorée, en tous cas augmentée et variée, parmi lesquels les incontournables croquetas (aux cèpes ou au Jamon Ibérico), les assiettes de charcuterie de Bellota Bellota, les artichauts rôtis au Jamon Serrano... versant plats chauds, le filet de porc Jabugo servi grillé-marqué, avec une purée d'abricots confits et paprika mérite une mention spéciale tout autant que les crevettes géantes frites à l'ail (qui rappellent par leur saveur les angulas d'antan aujourd'hui presque disparues). Le point fort curieusement, nonobstant l'appellation de l'établissement n'est pas le vin et le plus simple sera ici le meilleur : El Seque 2009, de la région d'Alicante, sera après tâtonnement le choix que nous renouvellerons lors de notre seconde visite dans ce bar à Tapas. Bon dîner, flattant la gourmandise, joliment arrosé, dans la tradition Espagnole, un tantinet revue et augmentée pour satisfaire les gourmands.
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| Tapas (Croquetas - Lomo Ibérico - Artichauts) |
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| Artichauts rôtis au Jamon Serrano, vinaigrette de pain grillé |
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| King Prawns frites à l'ail |
RESTAURANT KABUKI
Second restaurant d'une adresse Madrilène étoilée et réputée, le restaurant KABUKI d'ABAMA n'est pas à proprement parler une référence en matière de gastronomie Nippone mais pour autant, les spécialités japonaises y sont préparées avec soin et des produits de qualité exceptionnelle qui nous ont procuré trois repas satisfaisant, pleinement et alliant légèreté à des spécialités japonaises bien exécutées.
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| Gyoza |
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| Sushis |
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| Sashimi sélection de trois Thons |
Les sushis, bien évidemment n'ont aucune commune mesure avec ceux que l'on peut approcher chez Sawada à Tokyo. Pour autant, la qualité du poisson et du riz en font un plaisir de l'instant que l'on ne saurait bouder au prétexte qu'ils ne sont pas absolue perfection. Il en va de même de Gyoza (vapeur) qui sont probablement plus proche de la conception classique Taïwanaise de ce ravioli asiatique que des Gyoza revisités par Shin au Gyoza Bar (une référence gourmande vraie, même si la tonalité peut être considérée comme Gyozoclaste par certains puristes). Il faudra juste ici se dispenser de Soba... on est bien loin des grands maîtres ou de leurs disciples tels Yen... et plus proche d'un spaghetti rafraîchi, ce qui n'offre par grand chose de plus qu'un brin de frustration.
Le dessert sera purement (simplement et délicieusement) Ibère : Churros et Chocolat... un délice pour terminer un repas si léger jusque là... Quant aux boissons, le verre de vin blanc (de Navarre, sec et plus agréable que le Marmajuela des canaries) peut tout à fait convenir, comme la très classique bière Asahi.
