Rendez vous improvisé... Passage 53, une des plus belles caves de grands vins de Bourgogne qu'il m'ait été donné d'admirer... une collection de monstres absolus... et puisque c'est la saison, Truffle-Sampling, et un casse-croûte improvisé au passage 53. Quelques plats expérimentaux splendides et de Belles Boissons-Pilotes comme dirait un nôtre-ami Bourguignon...
Quelques gourmands (Yves Camdebordes, Audrey Lenoir, Hugo Desnoyer...), des flacons d'anthologie. Encore un grand moment de dégustation dont on ne sort pas absolument indemne mais qui permet d'admirer le rayonnement somptueux de ce terroir éblouissant, inégalable pour le Pinot Noir comme pour le Chardonnay. La maîtrise absolue du mono-cépage, quelques bouteilles étourdissantes :
Puligny Montrachet 2008 (Leflaive)
Chassagne Montrachet "Boudriotte" 2003 (Ramonet)
Meursault Perrières 2007 (Roulot)
Ruchottes Chambertin 2006 (Clos des Ruchottes, A.Rousseau).
Clos de la Roche 2004 (Dujac)
Bonnes Mares 2007 (Groffier)
Tous des monstres !... Le Puligny vif, large d'épaules, qui s'impose d'entrée... Le Chassagne de Ramonet rendait compte de l'été 2003 mais c'est une jolie réussite qui tire sur la dentelle et la délicatesse avec un brin pétrole, effet millésime... Exemple d'équilibre sur le Meursault... Monumentales Ruchottes d'Armand Rousseau, Clos de la Roche gourmand, stable, assis, un brin hautain, délicieux et tout à fait en accord avec Tuber Melanosporum... et enfin ce Bonnes Mares, encore trop jeune, sera un monument absolu ! A conserver en cave pour les heureux propriétaires d'un de ces précieux flacons, une petite décade encore...
Bravo Hugo et grand Merci pour ce délicieux instant gourmand improvisé !
