ARPEGE, CHARDONNAY ET PINOT NOIR LE 30.01.2012

Un grand rendez-vous de la gourmandise, centré sur la Bourgogne, la vraie, celle des Côtes de Nuit et du Pinot Noir... Une réunion au sommet associant des gourmands de haute volée, autour d'une des étoiles de la vinification Bourguignonne... une tablée détendue, simple et heureuse de vivre ces quelques heures partagées autour d'une table Amie, complice et gourmande... Quelques heures de gourmandise "no limit", quelques flacons d'anthologie, un moment délicieux durant lequel le temps semblait s'être arrêté...

Un très grand repas, un très beau menu, au timing impeccable :

Œuf Parfait au corail et ail nouveau.

Sushi de Légume (betterave blanche).

Consommé à l'ail, crème au Speck.

Celerizotto aux truffes.

Arlequin de Légumes façon Couscous

Ravioles Potagères

Lotte, Huile de Laurier, échalote confite.

Agneau de lait rôti au four, purée de carottes.

Canette rôtie - sauce au vin rouge
Betterave en croûte de sel

Gruyère 18 mois de Bernard Antony.

Fraises des bois et glace au foin.

Mille-Feuilles aux fruits rouges

Mignardises - Cafés

Au chapitre des vins, les quelques huit convives réunis autour de la table feront fête au Pinot Noir et ne se laisseront pas abattre... 

Ulysse Colin, Blanc de Blancs
Batard Montrachet 1998 (Fontaine Gagnard)
Clos Tamisot 2001 (Damoy)
Vosne Romanée "Les Chaumes" 2004 (Meo-Camuzet)
Vosne Romanée "Les Brûlées" 2004 (Meo-Camuzet)
Griottes-Chambertin 1999 (J.Roty)
Charmes Chambertin "très vieilles vignes" 1999 (J.Roty)
Chambolle Musigny 1°cru 2001 (Comtes de Vogüé).

Un déjeuner somptueux, sous le signe de l'amitié et du partage ! Un grand moment de gourmandise.