A Alain Passard et à l'Arpège (comme à ceux qui l'entourent), un grand Merci pour ce 2010 superbe, empli tout entier de découvertes délicates et exquises, de saveurs inédites et d'idées nouvelles, de classiques revisités et de gourmandises tout en simplicité. Un grand Bravo aussi aux cuisines... et à tous d'avoir gardé le cap avec le sourire, malgré quelques vicissitudes qui auront émaillé cette année passée...
Passard au sommet (en tous cas en route vers... car avec lui on ne sait jamais jusqu'où on peut grimper...), l'Arpège revisité après quelque petit incident éléctrique à l'automne... l'Amitié omniprésente, l'assiette toujours gourmande, la disponibilité "tout le temps"... autant d'éléments qui contribuent à créer dans cette maison une atmosphère d'addiction !...
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| Classiques, incontournables, les Ravioles potagères dont jamais on ne se lasse (et jamais assez dans le bol !) |
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| Le Celerizotto, une gourmandise absolue... Et en association avec la Truffe noire... un monument ! |
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| Le marcassin, sauce à l'Hibiscus Un mariage solide et juste exquis ! |
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| Ceux qui aiment le 1000 feuilles n'en conçoivent pas d'autre sinon la forme clinique chocolat... |
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| Le monument de l'année... Le Mont Blanc revisité Chocolat amer et Chantilly au Raifort |
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| Forme clinique mycologique des ravioles Un Mo-Nu-Ment ! |
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| Ecrevisses à la Choucroute pomme de terre fumée, sauce au vin jaune Hénaurme !!! |
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| BRAVO L'ARTISTE ! |
