Un petit restaurant, chaleureux tout caché entre Saint Germain et les quais, rue de Pontoise : ITINERAIRES. Un chef inspiré, une cuisine bien construite, contemporaine fondée sur de beaux produits, flattant gourmandise et curiosité et étayée par une sommellerie de qualité, mêlant de belles références contemporaines, biodynamiques à de grands classiques, de splendide facture comme l'Altenberg Bergheim 2005 de Deiss, splendide point d'orgue à ce beau repas. Une mention particulière aussi pour un vin très atypique : Savigny les Beaune de Fanny Sabre, très atypique et qui fera un très joli duo avec cèpes et oignons.
Maîtrise des textures et cuissons, jonglerie entre les plats minimalistes mettant en avant de beaux produits (comme la très belle assiette de cèpes et saumon, d'un parfait équilibre des saveurs et textures) et ceux, pnds comme lelus achevés, consistants, savoureux, gourmands, tel le lièvre à la Royale, tout en puissance maîtrisée, flattant la gourmandise ou la tarte à l'oignon et aux cèpes...
Mention spéciale, outre le Lièvre à la Royale, un risotto parfaitement tourné, juste à point, et une superbe assiette de fromages en prélude à trois très beaux desserts. Un restaurant qui mérite la visite; une cuisine juste et gourmande, de beaux produits et un service attentif et complice.
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| Tarte aux oignons et aux cèpes |
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| Lièvre "A la Royale" |
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| Risotto |
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