PAQUES 2011 - GASTRONOMIE CHAMPETRE AU BOIS GIROULT

Au Bois-Giroult, au Jardin, au Potager... autour d'Alain Passard : réunion d'un commando de choc, bien décidée à profiter de l'instant et partager tous ensemble un grand moment d'Amitié et de Gourmandise... un week end d'Anthologie, hors de l'espace et du temps, quelque part entre Dreux et Evreux : au Bois Giroult.

Il faut trouver (encore que... pas si difficile qu'on le croirait au prime abord)... et une fois franchie la grille du château enchanté, tout n'est plus que paix, douceur, joie de vivre, gourmandise et enthousiasme communicatif... jusqu'à la visite des voisins, tous montés sur la cariole attelée à un tracteur de 1960, monocylindre qui tourne encore comme une horloge... mais avant cet instant... le déjeuner !

Et tout le monde s'y met... Max aux manettes et au potager, Alexandra en "second improvisé", le Chef au piano (très rudimentaire, mais tellement suffisant quand tout est dirigé de si belle main...). Et de naître la salade "de tous les temps", le homard "de tous les temps", les noisettes d'agneau d"e tous les temps"... le Comté (sublime avec le Château Chalon 1993) et le gâteau au chocolat - prâlin, poêlée de rhubarbe qui saura faire un mariage parfait avec le Vouvray (domaine de la Fontainerie) 2003 moëlleux. Gourmandise à tous les instants et quelques (très) beaux flacons : Vouette et Sorbée, puis Jacquesson 1995 dégorgeage tardif comme mise en route... Riesling Trimbach, cuvée Frédéric Emile 2005 (splendide) puis Hermitage blanc, Chante Alouette 1996 de Chapoutier et Léoville-Poyferré 2005 (juste à point), "Le bois des merveilles" (un peu incisif, tanique...) et le Château Chalon 1993 avec le Comté 2007... Hénaurme !

Préparation de la Salade

Le Homard au curry vert

Préparation des noisettes d'Agneau Pascal

Gâteau au Chocolat et prâlin, poêlée de rhubarbe.

Le Calvados (prononcer "calva !") que certains ont osé affronter est évidemment du cru, et bouillu tout à proximité... et nous aurons la visite du voisinnage éclairé, en milieu de journée, pour profiter de quelques gouttes de vin et dudit calva... et pour ceux qui en ont l'envie... comme des tours de manège... des tours de tracteur (sur le tracteur d'Eliahou, la cause est entendue).

Une journée juste extraordinaire, qui se terminera à la tombée du jour, avec un verre de rappel de Vouette Sorbée... devant le Mammouth du Bois-Giroult et l'Arbre à Singe... 

Vouette Sorbée à la tombée du jour

Que de bons produits ...

Un instant d'éternité. Un grand Merci à Alain !