BB could be for "Blackberry" ... but tonite that gonna be for Ben Benson's, THE steakhouse on 52nd Street (6th avenue) in Manhattan...So we're back to real food after the stodgy days in Arizona with mean junk food only...
Retour à une certaine forme de civilisation donc chez Ben Benson's, 52nd street... Accueil parfait (même "au débotté") clientèle pour l'essentiel locale, et (toutes proportions gardées) d'une belle tenue. La carte demeure toujours de nous superbement ignorée puisque l'on vient ici avec une seule idée en tête et bien établie : on vient tâter du Sirloin. Les différents reportings superlatifs de la presse spécialisée (de Zagat à Michelin en passant par tous les "bons auteurs"...) se concentrent également sur la qualité des bovins et de la maturation des viandes servies par cette belle maison; on souligne également non sans raison que BB's demeure résolument indépendant, distant du clonage commercial tellement "au goût du jour" dans la restauration.
On s'attable et on compte bien n'être pas déçu par ledit Sir Loin... BB s'inscrivant depuis bientôt trois décades au sommet de la viande, parmi les "très grands", ceux qui tâtent du bétail et du vrai, et précisément pas des chaines commerciales comme certain Robuchon ou autre clône Ducassien dans d'autres domaines de la restauration "Grand Public"... Ainsi Chops à Atlanta, Gene & Georgetti ou Gibson's à Chicago... Dickie Brennan à la Nouvelle-Orléans ou l'improbable Bern's restaurant à Tampa... Et donc... Ben Benson's à NYC.
L'ambiance est inchangée et les portions demeurent "très honorables" au point que les performances viandinardes du convive cobaye ne semblent plus être vraiment ce qu'elles étaient et exigent qu'on se concentre sur la bidoche... Mais dignement, avec obstination ... on sait faire face !... avec un Martini dont tous les New Yorkais sauront confirmer qu'il peut aider, et aussi qu'il donne "un exquis goût à toute chose". Bref... "The perfect match".
Point besoin d'évoquer la seule idée d'un dessert après un tel assaut protéiné ... d'autant qu'on aura jugé indispensable en cuisine d'adjoindre au steak un petit plat de "mashed potatoes" recouvertes d'une mince pellicule d'oignon et passée à la salamandre... c'est ennuyeux car finalement c'est assez bon et, du coup, on mange tout (et l'Idaho Potatoe est "de qualité" pour la purée...). Après une semaine de stodgy junk food donc on revient avec quel plaisir vers les bons produits. Très simplement ici et c'est bon... Demain on continue c'est un peu une histoire "à suivre"...
... d'autant qu'il y a aussi quelques spécialités New-Yorkaises assez singulières mais dont certains (j'en suis) raffolent... et la journée comportera également pour part une étude comparative des Hot-Dogs...
