Voici une bien curieuse adresse : un restaurant du quai des grands-augustins, devant lequel on pourrait facilement (à tort) passer sans marquer le pas, imaginant qu'il est essentiellement destiné aux visiteurs étrangers... "Restaurant espagnol"... ceci n'invite guère à franchir le pas pour autant que l'on ne connaisse pas de réputation Fogon et son Chef, Alberto Harràiz, qui dans ce petit restaurant honoré d'une étoile au Michelin, entend faire savoir que la cuisine espagnole existe, qu'elle est inventive et goûteuse, et que l'on peut faire une promenade gastronomique au pays du Quichotte.
L'accueil est chaleureux, la salle évoque à ceux qui l'ont connu un certain Chichois, qui excellait dans la Paëlla et le Couscous, rue de Douai... et comme Chichois, Alberto Harràiz excelle dans l'Art de la Paëlla, spécialité gastronomique dont l'acception culinaire est loin d'être univoque. Nous reviendrons, une autre fois, pour la Paëlla, nous avons choisi (adroitement conseillés) pour cette première visite, le menu "tapas" qui n'a de tapas que le nom de consonnance Ibérique. En fait, menu dégustation comportant une myriade de petites spécialités imaginatives et exquises laissant au Chef le loisir de laisser voguer son imagination créatrice.
Un repas délicieux, une découverte originale, savoureuse et créative. Une belle adresse 45 Quai des Grands-Augustins, où tant de gargotes et autres bouibouis attendent "le touriste". Quelques détails qui ne sont pas à négliger : ouvert tous les jours sauf le Lundi... (une aubaine pour le WE)... service de voiturier (indispensable) et le Chef écrit, pour ceux que la gastronomie espagnole inspire !...
