Une mention spéciale mérite d'être faite à l'Hôtel du Parc Victoria, à Saint Jean de Luz : un établissement paisible, en centre-ville, dans un parc ombragé, aux arbres centenaires... un très bel hôtel, vraiment... très personnel, tout entier meublé Arts-Déco, disposant de jolies chambres dans l'hôtel de style Second Empire qui constitue le bâtiment principal et de grandes chambres indépendantes (suites et appartements) , dans le parc, qui disposent d'un confort hors pair et d'une absolue quiétude. La chaleur de l'accueil et la qualité du service sont irréprochables et la table chaque année s'améliore au point que, cette année, malgré les deux repas qui précédaient, tous s'accordaient pour conclure que le dîner aurait du mériter une étoile au Michelin. Il faut encore mentionner, au chapitre hôtelier, la piscine (avec son restaurant), deux bâtiments ombragés (bibliothèque, salle de lecture...) et même un spa... Un Havre de paix, en plein coeur de Saint-Jean, à "walking distance" de la plage et du port, dans un grand parc ombragé... un hôtel de charme et de rêve, qui n'appelle au départ qu'une envie : celle du retour.
Le restaurant mérite aussi que l'on s'y arrête un instant. Le Chef sait de quoi il parle. L'inspiration est là. La cuisine est toute de fraîcheur, impeccablement dressée. Les cuissons sont irréprochables et le menu du jours est fait pour inspirer aux hôtes du lieu, gourmandise et satisfaction. La carte des vins est courte mais les références sont belles et demeurent abordables... ce qui fut un jour "une bricolette" est en passe de se transformer en un vrai repas, qui pourraît mériter sinon "le détour" la fameuse mention de la première étoile : "une très bonne cuisine dans sa catégorie", a fortiori dans une région de France qui ne multiplie pas les références étoilées. Ce repas fut beau et bon, malgré une météo détestable... le charme de l'Hôtel du Parc Victoria mérite d'être souligné... l'établissement d'être visité, encore et encore... et il faut en conclusion souligner la gentillesse et la personnalisation du service qui ne font qu'augmenter le plaisir de ce séjour en pays Basque.
