Les avis divergent quant à la référence Pékinoise en matière de "Peking Duck"... Dadong pour les uns, Made in China pour les autres. Ce dernier est situé à deux pas de la Cité Interdite, au sein de l'Hôtel Grand Hyatt. Sans doute est-on arrivés "le mauvais jour" mais rien ne sembler coller comme çà aurait dû... tables serrées, ambiance surbookée, survoltée, service désinvolte au point qu'on le pourraît dire indifférent, parfaitement... le Canard fort heureusement était réservé d'avance sinon, mieux vaut juste oublier... et le problème c'est qu'avant le Canard, il aura fallu en passer par des chinoiseries aussi inutiles que bourratives, dressées façon Cantine et franchement pas terribles, en tous cas loin du niveau attendu lorsque l'on fait la revue de la blogosphère et autres littératures contemporaines présumées gourmandes et qui mettent à l'honneur "Made in China" comme l'incontournable du canard Pékinois, qu'on s'attendrait pour un rien à déguster avec une gourmandise proche le recueillement...
Pas vraiment... sans doute le choc après Hoshinoya n'en aura-t-il été que plus grand mais pour autant, l'impression globale est ici d'être dans une Cafeteria un peu luxueuse, certainement pas dans un hôtel de cette catégorie, ni pour la décoration... encore moins pour le service. Les hôtes d'un soir, collègues et amis Pékinois, ont donné le coup de main pour mettre en place le menu (foutraque à souhaits) et placer le canard à une place anecdotique de comparse... en fin de repas quand je lui aurais plutôt donné la vedette, question gourmandise... la découpe est fine, parfaitement exécutée (mais je n'ai pas compté pour m'assurer qu'il y avait bien 108 tranches, exactement...)... en trois assiettes, peau croquante (formidable), chair et "chair et peau"... les crêpes sont fines, fondantes, délicates... donc au fond, côté canard, plutôt franchement bon sinon qu'à ce moment du repas, après avoir bataillé contre le service, et montré un brin de retenue pour ne pas dire une franche déception quant au début du repas... l'ambiance n'y était plus mais il faut se montrer honnête, le canard Pékinois était très bon... mais n'appelle pas ici à un match retour. On essayera Dadong à nouveau, une prochaine fois.
