Destination Macao ... L'enfer du jeu mais "pas que..." ... GRAND LISBOA, un giga-hôtel au sein duquel outre les salles de jeu sur plusieurs étages, on trouve rien moins que deux restaurants étoilés, et même triple étoilés et qui plus est... justement triple étoilés. Une invitation, une immense générosité... "Dim Sum experience" pour le déjeuner au sein du restaurant "THE EIGHT"... une salle magnifique, à l'ambiance délicieuse, un service irréprochable, attentionné autant qu'efficace et discret... et un festival de dim-sums, "cuisine cantonnaise" au plus haut niveau, qui relativise même le fameux Lung King Heen de Hong Kong qui avait été en son temps le premier restaurant "Chinois" triple étoilé... L'Art du Dim Sum dans toute sa splendeur, d'une délicate et délicieuse précision... dressages savants, vaisselle somptueuse... et une carte des vins Historique... quelques 600 pages, plus de 2000 entrées et dit-on quelques 600.000 flacons dont une collection historique de Rieslings... et de grands crus Bourguignons. Le choix du sommelier pour ce déjeuner Cantonnais se portera sur un Grüner Vetliner (Egon Muller 2014) qui fera un parfait wine-pairing (sauf avec le porc Char Siu qui sera associé avec bonheur à un Château Guiraud 2009 caramélisé à point)... Peu de chose à ajouter quant à ce repas formidable sinon qu'il sera désormais "LA référence" en matière de dim sum et appelle à une nouvelle visite lors d'un prochain séjour à Hong-Kong"... petites merveilles, magie de la cuisine Cantonnaise...
Et oui, bouquet final, surprise aussi de trouver en fin de repas, avec ce thé infusé au lait... un Pasteis de Nata, témoin de l'héritage Portugais de Macau, surprise pour l'Européen en goguette, rien d'étonnant d'un point de vue local puisqu'il s'agit... d'une spécialité de Macao... Hénaurme !
