Yam'Tcha encore et toujours plus gourmand, complice, amical, délicieux... on entre avec bonheur, on ressort comblés, gourmandise absolue, sommellerie complice et pleine de grandes idées (Trimbach, Grand Cru Geisberg 2009... une tuerie !!! pétrolé juste un peu, un fond fumé tardif, distingué et discret, un Riesling de choc, une signature Trimbach quasi évidente, une stature exceptionnelle, déjà bien assis, et une évolution réjouissante tout au cours du dîner)... et un service irréprochable, absolument, tout concours à faire d'un repas au Yam'Tcha un instant d'éternité gourmande...
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| King Crab - Salicorne, citron caviar. |
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Coquilles St Jacques - Truffe blanche
crème de foie gras - purée de topinambours |
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Grande assiette iodée.
St Pierre juste cuit, langues d'oursins
sauce aux algues |
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Raviolis au coucou de Rennes - Truffe blanche
et trompettes de la mort, sauce au vin jaune
(tuerie) |
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| Raviole au coucou de Rennes |
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Canard de Challans
Somptueux, avec radis un peu c... |
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Le formidable Bao au Stilton et cerise Amarena
(incontournable) |
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Dessert aux pommes
Tatin exemplaire |
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| Dessert aux agrumes - glace au sirop d'Erable |
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| Hénaurme ! |
