Un restaurant miniature, une cuisine splendide, le Grand Restaurant de Jean-François Piège récemment ouvert emporte tous les suffrages, élégance, service jeune et irréprochable, sommellerie discrète et impeccable, de belles entrées sur la carte des vins dont un Nuits St.Georges "Les Cras" 2008 de Ghislaine Barthod qui sera le compagnon idéal d'un repas tout gourmandise, sans peur et sans reproche. Cuisine classique, parfaitement maîtrisée, impeccablement dressée, un repas gourmand de bout en bout... Jean-François Piège, un très grand Chef, indiscutablement...
Un grand, un très grand repas, cuisine rassurante, dressages savants, vaisselle dédiée, un timing impeccable et un menu parfaitement articulé autour de produits d'exception parfaitement traités : cuissons irréprochables, harmonies de saveur sans timidité, exécution parfaite... un grand bon moment de gourmandise qui appelle le retour...
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| Zakouski - crustacés aérien et délicat. |
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| Pomme soufflée craquante émulsion de crustacés, caviar de sologne (premier étage) |
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Pomme soufflée craquante
émulsion de crustacés, caviar de sologne
(second étage)
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| Gâteau de foie blond selon Lucien Tendret Ecrevisses au jus |
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| Homard bleu mijoté sur carapace extraction de figue, foie gras et mûres épicées. |
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| Ris de veau de lait cuit au foin sur des coques de noix concentré de noix, têtes de cèpes |
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| Fromage de Xavier affinés maison. |
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| Blanc manger |
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| ... à la glace vanille |
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| Flouve odorante glacée, pommes de nos vergers et agrumes acidulés |
Un très grand repas, parfaitement construit, perfection dans l'exécution aussi... on a hâte de revenir...
