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| ASTRANCE - RABLE DE LIEVRE ROTI |
Tous s'y sont mis cette année... Le Taillevent, Le R.A.C, l'Astrance à deux reprises, L'Hôtel de Ville de Crissier... Le gibier était à l'honneur cet automne même si les chasseurs font régulièrement l'objet d'attaques médiatiques tout à fait injustifiées...
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| ASTRANCE - EFFILOCHEE DE LIEVRE A LA ROYALE |
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| TAILLEVENT - LIEVRE A LA ROYALE |
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| TAILLEVENT - LIEVRE A LA ROYALE |
Un millésime exceptionnel que cette année 2014... des Chefs éblouïssants se lancent à l'assaut de Grouses et autres Lagopèdes des saules... grives et autres bécasses, le Moufflon même et le fameux lièvre à la Royale qui est toujours à cette saison le prétexte à des repas de chasse accompagnés de nectars étourdissants comme Hermitages (blanc et rouge) et aussi Ermitage 1995 de chez Chave, un fameux Château-Chalons 1947 dont on ne se lasse pas quelle que soit la saison, un Hermitage "La Chapelle" de Jaboulet ou encore quelques fracassants Pinots noirs (Mazy Chambertin en magnum, 1995 de chez Joseph Roty...)... des cuissons impeccables, des saveurs animales, puissantes et maîtrisées tout à fait, un service irréprochable (à Crissier, à l'Hôtel de Ville, façon classique et impeccable, avec un humour décapant à l'Astrance... service au guéridon à Londres au R.A.C ou au Tallevent)... Bref un automne giboyeux et quelques photos, juste pour dire, pêle mêle là, comme çà... pour la gourmandise...
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| PRESSE DE LIEVRE |
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| GRIVES |
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| GRIVE A L'ASSIETTE (CRISSIER) |
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| LAGOPEDE DES SAULES (GROUSE-LIKE) |
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| LA BECASSE (CRISSIER) |
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| MOUFFLON (SERVICE - CRISSIER) |
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| MOUFFLON A L'ASSIETTE (CRISSIER) |
