Evidemment, après AKRAME, PAUL CHENE peut difficilement s'imposer malgré qu'il fut L'institution de la rue Lauriston... L'endroit est institutionnel, d'un classicisme un peu pesant, et le service est lui aussi un peu pesant... cuisine classique aurait-on dit en d'autres temps, cuisine sans vraie personnalité, cuisine pour les grands appétits mais pas vraiment grand chose de bien passionnant...Terrine de foie gras tradition, effectivement traditionnelle, généreusement servie... et des cuisses de grenouille qui méritent juste d'être oubliées... (et pourtant on peut en faire de belles choses avec des cuisses de grenouille...!).
Au chapitre des plats, on saura éviter (si l'on a un brin de jugeote) le homard gratiné Newburg mais le choix des noix de coquilles Saint-Jacques sera à peine plus intéressant (mais certainement plus digeste)... et mieux vaut oublier le chapitre des desserts roboratifs autant qu'inutile... La carte des vins est intéressante mais carrément intouchable... il faut absolument retourner... chez AKRAME !
