Un repas splendide rue Lauriston, sous l'autorité d'Akrame, très inspiré... une cuisine délicate, personnelle et inspirée, deux plats formidables : Epinards et Saint Jacques cuits "minute" au fumoir... et le Homard juste flashé, "en croûte de café"... valse des papilles... démarrage en fanfare avec une tartelete au lait fermenté et truffe blanche d'Alba... le fameux Oreo noir parmesan et sardine...
Puis à suivre un formidable "oeuf brûlé - promenade en sous bois" (Champignons de Paris, truffe blanche, trompettes de la mort... un gourmandise absolue !...)... et une huître Pousse en claire, condiment citron et citron caviar, noisettes râpées...
Au chapitre des poissons le bar de ligne à la mayonnaise au vin jaune puis un somptueux ris de veau croustillant et lacté, comme il faut... et à l'instant du fromage jolie surprise : mille feuille de tête de moine, betterave et Estragon avec un consommé de racines... hénaurme...
Le dessert semble superfétatoire (encore que les chocolate-addict adoreront la tarte au chocolat -charbon de bambou... une mention pour la raviole de poire et noix et son sorbet bière... et une mention rafraîchissante pour la mangue -piment et flanc pâtissier)...
Un très grand repas, accompagné avec bonheur (l'expérience a déjà été tentée et avec la cuisine d'Akrame c'est vraiment un match parfait) d'une Coulée de Serrant 2008. Un grand hénaurme Merci à Akrame et un grand bravo aussi ! Il faut se précipiter rue Lauriston !
