Rue du docteur Blanche, L'adresse pour tout carnivore soucieux de faire vibrer ses papilles au plus juste des diapasons... et certain de se régaler... une viande hors pair (veau comme boeuf, quelque chose de presque improbable, fondant, succulent, gras juste comme il faut mais pas trop, de la mâche mais sans excès et un petit jus là dessus... )... quelques légumes pour ceux qui se sentiraient concernés (de la purée aux légumes verts en passant par un mesclun irréprochable)... et des desserts bien calés comme il faut (une tarte aux pommes qui déplace le quartier d'Auteuil jusqu'à... une boucherie, une crème brûlée aux oranges toute délicatesse)... et des vins à faire rêver (et mieux... on les boit !...)... Un Mazy Chambertin en magnum 1995 de Joseph Roty puis un joli Marsannay d'Arnaud Mortet 2012 (frais, vif et tout à fait bien fait)... après un démarrage en fanfare avec un 737 de Jacquesson... jolis produits de nos terroirs...
Pour qui veut attaquer un tartare (de boeuf ou de veau... avec ou sans truffe blanche ou même caviar et pourquoi pas... huître...) c'est l'incontournable adresse et fait la halte l'idéale d'un déjeuner pour autant que l'on se soit assuré de la disponibilité d'un siège, le principe étant ici à la table d'Hôtes, où tous ripaillent joyeusement, au milieu de la boucherie... c'était pas la moitié d'une idée, c'est pas la moitié d'une réussite !!! Hugo l'avait cogitée... Desnoyer l'a faite et vive la table d'Hugo !
