David Toutain, un beau parcours, quelques années à l'Arpège, l'Agapé puis l'Agapé Substance, un nom qui résonne fort dans le Landerneau des jeunes Chefs qui montent... un restaurant éponyme ouvert depuis la fin du mois de Décembre 2013, envie d'aller voir à quoi tout çà ressemble et un compte rendu mitigé d'une expérience dans l'ensemble décevante.
Pas de commentaire particulier sur le service qui gagnera certainement avec un brin de maturité et de discernement, mais dans l'ensemble pas de reproche de fond. La carte des vins comporte quelques belles entrées et on comprend d'entrée de jeu que le Chef doit aimer le Champagne et aussi (chance) le Pinot noir et le Chardonnay. On s'arrêtera sur un Bourgogne générique de Dugat, jeune, vigoureux, de belle vinification (la signature en atteste) et qui suivra le repas avec adresse.
La salle est un peu frisquette. Elle peut rappeler avec un brin de sophistication supplémentaire ce qu'était la salle de la Bigarade... beaucoup de bois, un choix élégant pour les couverts (jolis couteaux à viande qui gagneraient comme souvent à fréquenter la pierre à aiguiser), les plats succèdent aux plats et trois seulement emporterons la conviction des trois gourmands réunis autour de la table : l'huître spéciale, kiwi et crème aigre au citron, le Féra du Lac Léman (juste cuisson) et le pigeon de racan, parfaitement cuit... l'ensemble par ailleurs n'arrivera pas à convaincre : convenu, sans grande inspiration et finalement assez inutile.
Peut-être avons nous placé la barre trop haut, au moins aussi haut en tous le cas que chez Garance, ou peut-être Es... mais notre repas a été très en dessous, flirtant avec l'insignifiance... Rodage ? Mauvais jour... peut-être mais dommage en tous cas, l'expérience n'appelle pas une repasse immédiate...
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| Anguille et crème au sarrazin |
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| Pigeon de Racan |
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| Glace vanille, crème au chou fleur |
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| Dessert aux agrumes |
