YAM'TCHA réserve encore et encore des suprises. Adeline n'est pas à cours d'inspiration et on ne se lasse pas de revenir dans son restaurant de poche, pour se laisser porter par son inspiration: veloûté au cresson, huitres d'Omaha Beach juste pochées et lard Iberico (extraordonaire)... le reportage photographique pourraît s'avérer lassant... mais il confine à une sorte de révision... les langoustines , splendides de justesse en matière de cuisson, sur ces pommes de terres exquises dont elle a le secret, en filaments, forme contemporaine du Rösti... le foie gras, cuit vapeur et wok, savoureux, à la texture parfaite... le dos de barbue cuit vapeur, avec ce risotto noir à la consistance si particulière... pour arriver au somptueux canard de Challans, son consommé aux navets... en prélude au fromage de Citeaux, et au dessert (mangues et dattes, fromage blanc en blanc-manger et tuile au sucre rapa dura)... arrosez d'un Corton Charlemagne Muskovac, d'un Puligny Montrachet exemplaire et d'un Nuits Saint Georges de chez Noëllat...
... Etonnez vous après tout çà qu'Adeline vienne de glaner une page entière dans le Financial Times... Il faut en profiter, encore et encore... il va devenir dur de trouver une petite place parmi les vingt privilégiés convives de chaque servie !
