Le restaurant du R.A.C. à Londres mérite que l'on y fasse un repas... tout particulièrement à la saison d'automne, lorsque la Grouse (pour les amateurs de gibier à plumes) figure à la carte. La maîtrise de ce petit oiseau par les Chefs britanniques est parfaite et à la dégustation, on apprécie le duel "sans merci" que puissance et délicatesse se livrent au travers ce gibier d'exception.
Après avoir été précédée d'une ballotine de foie gras et poule faisanne qui auguraient bien de la suite du repas, La Grouse sera service rôtie, juste à point, accompagnée des abats en boulette et de quelques légumes pochés, d'une purée de céleri et noix et de quelques pommes pailles. Le sommelier, Français et tout à fait ouvert à la discussion proposera un vin de Toscane plutôt que l'Hermitage suggéré (que nous avions pris l'année passée dans les mêmes conditions). Ce Capatosta 2006 associait puissance et fruits rouges mûrs, propres à rehausser cette Grouse et prendre la suite avec des fromages Britanniques exquis (Shropshire Blue, Gaelic,Cheddar fermier et Stilton).
Un très beau repas; un service irréprochable. Le conseil en sommellerie est également appréciable et ce bel établissement comporte également un Bar qui sert au déjeuner une petite restauration de grande qualité.
