On y allait joyeusement, la fleur au fusil, comme pour visiter une vieille connaissance... de plus de trente ans, dans ce qui fut jadis le temple de la Foodie Novelty du début des années 80, Birthplace of Ze "saumon à l'unilatéral" on remonte donc les Champs Élysées jusqu'à l'avenue George V, un peu plus haut encore... et le temple de la gastronomie Danoise s'offre à nous... Flora Danica, brasserie sophistiquée au décor épuré (style "au bouleau")... et à l'étage le Copenhague, ruineux et qui n'était au standing près guère différent... peut-être les choses auront-elles changé, surtout si les tarifs du Copenhague sont demeurés à la démesure d'autrefois... car au Flora Danica ce n'est ni "un cadeau" ni vraiment défendable...
Le service dès l'accueil est chaleureux, attentionné, irréprochable... enthousiaste même, un peu démesurément... et la suggestion d'entrée, des rillettes de saumon, n'emporte pas (du tout) la conviction malgré un dressage façon Soliverès, un peu pâteuses, sans âme, sans intérêt... deux tranches de pain grillé... quelques gouttes d'aquavit pour pousser tout çà et on attend la vedette...
En forme de vedette donc, le saumon à l'unilatéral... celui qui déplaçait jadis le tout paris de la révolution du "peu cuit" ... bon, eh bien allons droit au fait... il était trop cuit, sans doute avait il trop longtemps attendu devant le four... sec comme un coup de trique... un saumon sans intérêt, lui aussi sans âme... çà fait peu... un coup d'Aquavit...
Et le dessert malheureusement ne rattrape rien, bien au contraire... le baba au rhum tel qu'on le redoute dans la pire des gargotes, servi à température exacte du frigidaire, glacé à tous les sens du terme, un brin gluant, serré comme une vis... avec de vagues fruits en décoration... une boule façon "glace", boule de crème dont on ne sait pas vraiment si elle est un brin Chantilly ou non... franchement pas bon du tout... pas besoin d'Aquavit puisqu'il y avait le rhum du Baba (pas bon)...
Ah... l'Aquavit était bonne, elle... A éviter absolument...
