Un dîner de choc, des asperges somptueuses avec l’œuf sur le plat revisité (bruccio et papaye verte), un turbot nacré avec une sauce détonante au tamarin, et les petits rouleaux de printemps croquants, au citron, menthe, basilic (hénaurmes)... le tourteau au piment... la formidable poularde au vin jaune, morilles et crème de parmesan...pour terminer avec l'agneau de lait, le splendide curry noir et le condiment acidulé qui va bien... et pour terminer, une tartelette aux fraises qui fera un match parfait avec un Gewurztraminer Grand cru (Mambourg)...
Des vins parfaitement articulés autour de cette cuisine qui joue avec un talent fou une feinte simplicité. Encore et toujours, Alexandre Jean joue les produits sûrs (Vallette, Clos de Monsieur Noly 2002, ou les choix anecdotiques détonants (le vin de voile du domaine de la Garance qui ferait prendre l'Hérault pour le Jura... Improbable Pouilly Fumé "Pierre Précieuse" d'Alexandre Bain... Muscat Goldert de Zind Humbrecht, délicieusement croquant), et même le clin d’œil des coteaux du Languedoc, un peu sauvage, qui fera beau mariage avec l'agneau. Un beau, un très beau repas... nul doute que ce séjour Parisien sera une gourmande expérience pour ces visiteurs complices.
Des vins parfaitement articulés autour de cette cuisine qui joue avec un talent fou une feinte simplicité. Encore et toujours, Alexandre Jean joue les produits sûrs (Vallette, Clos de Monsieur Noly 2002, ou les choix anecdotiques détonants (le vin de voile du domaine de la Garance qui ferait prendre l'Hérault pour le Jura... Improbable Pouilly Fumé "Pierre Précieuse" d'Alexandre Bain... Muscat Goldert de Zind Humbrecht, délicieusement croquant), et même le clin d’œil des coteaux du Languedoc, un peu sauvage, qui fera beau mariage avec l'agneau. Un beau, un très beau repas... nul doute que ce séjour Parisien sera une gourmande expérience pour ces visiteurs complices.
