Quand Pascal Barbot se déchaine, lorsqu'il sort l'artillerie lourde, allant jusqu'à l'effilochée (prodigieuse) de lièvre à la Royale, lorsqu'il revisite le tourteau au piment, invente d'improbables chips de patate douce et d'avocat... lorsque l’œnologie est portée à son sommet, atteignant les plus hautes cîmes de la générosité, du partage et de nos terroirs avec La Tache 2004... trois convives gourmands, prêts à en découdre avec la cuisine comme avec la sommellerie et l'on touche à l'indicible... un déjeuner formidable (à tous les sens du terme), dans la lignée d'un Royal Bunny puis l'année suivante d'un Imperial Bunny et aujourd'hui le Bunny's Game band... Avec quelques guest stars improbables dont un Edam vieux flanqué d'un petit chapeau de pomme Granny-Smith (délicieux), la polenta sur fondue de parmesan, croûtons en tempura et truffe blanche d'Alba...
Bref, un déjeuner tout bonnement inouï qu'aucun desdits gourmands n'est prêt d'oublier. La barre est haute, très haute, chaque année un peu plus... quand on la croyait insurpassable au coup précédent! Mention spéciale aussi pour l'improvisation au chapitre des desserts aboutissant à un Mont Blanc revisité, façon Père Noël... le Père Noël était un peu à l'Astrance, vendredi dernier...
Pascal Barbot, Christophe Rohat, Alexandre Jean et autres Thomas Nicolle... Un grand bravo et surtout un immense Merci ! (sans oublier qui aura eu la généreuse attention d'accompagner ce formidable déjeuner d'une Tache 2004 et d'une Petite Chapelle Jaboulet 2001 qui feront au cours du service un match parfait avec la cuisine du Chef)...
Bref, un déjeuner tout bonnement inouï qu'aucun desdits gourmands n'est prêt d'oublier. La barre est haute, très haute, chaque année un peu plus... quand on la croyait insurpassable au coup précédent! Mention spéciale aussi pour l'improvisation au chapitre des desserts aboutissant à un Mont Blanc revisité, façon Père Noël... le Père Noël était un peu à l'Astrance, vendredi dernier...
Pascal Barbot, Christophe Rohat, Alexandre Jean et autres Thomas Nicolle... Un grand bravo et surtout un immense Merci ! (sans oublier qui aura eu la généreuse attention d'accompagner ce formidable déjeuner d'une Tache 2004 et d'une Petite Chapelle Jaboulet 2001 qui feront au cours du service un match parfait avec la cuisine du Chef)...
