.JPG)
Après un dîner mémorable (et formidablement arrosé sur le thème d'une horizontale de Chateauneuf du Pape 1998), après avoir honoré Bécasses et Truffes à la table du Jeu de Quilles, nous étions tous convenus d'un match retour au Comptoir Saint-Germain, Yves Camdeborde au piano et à l'honneur, les vins de Bourgogne, Chardonnay et Pinot Noir. Et ce match retour fut mémorable (au point que l'on ne compta pas les flacons...) et doit certainement déboucher sur "une revanche"... Un grand moment d'amitié, de complicité oenologique et gourmande autour de la table du Comptoir Saint Germain, sous l'autorité bonhomme de Camdeborde, souverain.
Au chapitre des vins, et pour autant que la mémoire ne soit pas trop traitre (les brumes vespérales se feront assez opaques en fin d'après midi), l'on verra se succéder avant que certains (maladroits) ne se terminent au Rhum :
Meursault 2009 (en magnums) de Pacalet.
Meursault 2010 de Roullot (hénaurme).
Chassagne Montrachet 2010 de Vincent Dancer.
Corton Charlemagne "Domaine des Croix" 2009.
Chambolle Musigny "Les Feusselottes" Méo Camuzet 2006.
Chambolle Musigny "Les Feusselottes" Méo Camuzet 2006.
Charmes Chambertin vieilles vignes de Joseph Roty 1993.
Chapelle Chambertin Trapet 2003.
Charmes Chambertin vieilles vignes de Joseph Roty 1995.
Le Chambertin Trapet 2001.
Clos de Vougeot 2003 de Meo Camuzet.
Vosne Romanée 1999, Clos des Goillottes (Prieuré Roch).
Deux magnums de Bourgogne Pinot Noir de Pacalet.
Le menu aura été soigneusement mis en oeuvre par Yves, et verra se succéder, pour tous ces incorrigibles gourmands :
Petits oiseaux bien gras
Radis-Beurre
Soupe à l'oignon gratinée
Frisée aux lardons et croquetas
Maquereaux
Homard Pois-cassés et truffes
Cassoulet
Boeuf Bourguignon
Fromage Béarnais
Gelée poire-pommes
Crème légère au chocolat
Déjeuner splendide, repas au long cours, gourmandise de longue Alène, saturation absolue et complète de toutes les papilles chez tous les convives qui sortiront de ce repas pantagruélique presque légers, le coeur vaillant, et bien décidés à "remettre le couvert", et pourquoi pas en Février, sur le thème de Tuber Melanosporum et de vieux crus de Château Haut-Brion... alors comme il était de coutume d'écrire alors ...
(à suivre...)
