Promenade Bourguignonne...
... prétexte à une belle promenade, du côté de Gevrey Chambertin qui permettra de visiter Laurence Mortet et déguster quelques monuments de cette Maison réputée... visite également au formidable Jean Trapet, véritable mémoire vivante des vins de Bourgogne, tout particulièrement de la Côte de Nuits, et dont les vins sont eux aussi, exceptionels... Grand moment donc, dans les caves de Gevrey, grâce à l'amitié de quelques complicités locales, sésame indispensable pour prétendre à visiter ces personnalités dont les crus sont aussi rares que convoités des amateurs.
... prétexte à une belle promenade, du côté de Gevrey Chambertin qui permettra de visiter Laurence Mortet et déguster quelques monuments de cette Maison réputée... visite également au formidable Jean Trapet, véritable mémoire vivante des vins de Bourgogne, tout particulièrement de la Côte de Nuits, et dont les vins sont eux aussi, exceptionels... Grand moment donc, dans les caves de Gevrey, grâce à l'amitié de quelques complicités locales, sésame indispensable pour prétendre à visiter ces personnalités dont les crus sont aussi rares que convoités des amateurs.
Promenade Bourguignonne...... qui permettra également de découvrir, à Marsannay la Côte, un jeune restaurateur, venu des cuisines d'Alain Ducasse et qui nous a préparé un déjeuner gourmand dont le Ris de veau mérite une mention spéciale tant par sa préparation que par sa très juste cuisson (mention également pour la tarte "du Père Gugu", que tous avons tous dévorée...). Ce restaurant "Les Gourmets", tenu par Romain DETOT mérite une mention spéciale et de l'avis de tous les convives, pourraît raisonnablement postuler à une Clochette auprès du Michelin (il semblerait que d'autres guides gastronomiques de référence lui aient déjà accordé quelque distinction, méritée au regard du repas qui nous a été réservé).
Quelques heures plus tard... après avoir quelque peu "épuisé" le capital de nos papilles par la dégustation de tant de grands vins de Côte de Nuits (Mortet, Trapet, Rousseau ...), nous sommes descendus jusqu'à CHAGNY visiter Jacques LAMELOISE qui nous a concocté un hénaurme dîner frappé au sceau de la Truffe noire, et accompagné d'un colossal Clos des Lambrays 1999, succédant à un exquis Pinot Gris des soeurs Faller (un de nos grands classiques) ...et à un Savigny les Beaunes Vergelesses blanc 2006 de Simon Bize, carrément décevant pour sa part (aucune longueur, beaucoup d'acidité, aucune personnalité...).
Ce menu aux truffes témoigne de la parfaite maîtrise de J.LAMELOISE, qui mérite sans discussion aucune les trois étoiles qui l'honorent depuis un quart de siècle et il est difficile de "sortir" de cette symphonie quelque morceau choisi... comme peut être le toast melba de truffes et coquilles saint jacques aux asperges vertes, le bar de ligne cuit lentement (perfection) en écailles de truffes sur une émulsion de haricots coco ou la poitrine de pigeonneau à l'émietté de truffes et millefeuille de pomme de terre... sans oublier encore la crème d'époisses aux truffes en cappuccino... un repas formidable, servi toutefois un peu trop lentement à notre goût mais il est vrai que nous étions aussi arrivés un peu tardivement à table...
Une mention spéciale enfin, pour l'Hôtel LAMELOISE, qui réussit dans le village assez improbable qu'est CHAGNY à réserver au voyageur l'accueil (parfait), l'ambiance et le calme d'un authentique relais et Château.Service parfait, dans son ensemble.
