Retour de vacances, Julien Dumas en grande forme, très inspiré, un dîner formidable, tout en apparente simplicité, d'une justesse impeccable... accompagné d'un CFE 2006 de chez Trimbach, une valeur sûre avec cette cuisine... un dîner léger avait-on dit... il le fut, enfin... gourmand aussi, et simplement délicieux !... ainsi composé...
Sans compter les mises en bouche et autres mignardises...
Un peu d'iconographie et comme seul commentaire... un dîner juste formidable.
Merci Julien et merci à tous pour ce beau et grand moment de gourmandise...
Espuma de cocos de Paimpol, tomate confite, Huile d'Argan
et feuilles de menthe.
Tomate confite et feuilles de rose, glaçon à l'eau de rose et condiment piquillo.
Maïs façon risotto sur fond d'Oseille.
Haricots beurre, pistaches, citron vert et raifort... "comme à la maison"...
Praires et poireau nouveau, Agastache.
Clams de la rivière d'Auray, Shiso et prune.
Chou fleur croustillant au beurre noisette, condiment au parmesan.
Langoustines, Manzanilla, pomme Granny Smith et fenouil.
Faux filet de Salers maturée, Daikon et sorbet cerise.
Pêche de vigne au Shiso et poivre de Sichuan
Dessert à la framboise, Glace au poivre.
Sans compter les mises en bouche et autres mignardises...
Un peu d'iconographie et comme seul commentaire... un dîner juste formidable.
Merci Julien et merci à tous pour ce beau et grand moment de gourmandise...
