La Halle Secrétan... il faut y aller (et pourquoi pas...?) juste derrière les Buttes Chaumont, tout en haut et un peu à droite, là où on n'aurait peut-être jamais été et pour le coup il faut y aller avec un solide appétit car la déclinaison carnivore sera non seulement une tuerie mais plus encore... copieux serait un mot un peu court pour qualifier ce repas fleuve autour du boeuf... la viande d'Hugo est juste splendide (une ronde de choc et une Galice somptueuse...)... la main de Frédéric Chabbert juste "juste" et simplement dé-li-cieu-sement juste... Depuis le tartare de boeuf aux anchois, jusqu'aux farçous (ah l'Aveyron... Chabbert ce serait pas de l'Aveyron, des fois...?)... en passant par un boudin basque... détonnant... splendide et après une ronde infernale de zakouskis, tapas ou comme on voudra les appeler, des entrées délicieuses... la bidoche consent à pointer son nez... oui oui... la ronde juste fondante et envoûtante... et la Galice impériale... On oubliera le Passetoutgrain de chez Groffier (j'aurais pas dû... une curiosité dont on peut se passer...) et la glace au lait ribot pour terminer... somptueux... un régal, le repas des fauves auraient dit certaines... Tuerie !
Ah mais on en oublie, et pas des moindres (le ris de veau aux févettes, la tomate - Burrata et même les champignons de Paris à la pomme verte Granny Smith avec de petites tonalités citron en rappel... ah oui, tuerie... Façon "Au Théâtre ce soir" on pourraît ainsi résumer cette ode à la gourmandise... le décor est tout à fait réussi... la viande est d'Hugo Desnoyer et la cuisine sous l'autorité gourmande de Frédéric Chabbert... un régal... normal !...
régalons nous poinKomme et revenons...
