Un dîner splendide chez Monsieur AIDA. Dans un univers japonais classique et impeccable (pléonasme...?) dîner au Bar, devant le Chef qui officie avec concentration et prépare pour ses hôtes un dîner délicieux, d'une précision parfaite... des produits d'exception, une feinte simplicité toute nippone, une symphonie orchestrée avec précision... une technique irréprochable, un savoir faire impressionnant (le sushi de maquereau, en sandwich dans une feuille de Nori), un Art consommé du Sashimi (de Bar mais aussi... de veau de chez Hugo Desnoyer... un Thon rouge admirable)... une maîtrise totale du Tepan (Langouste, Châteaubriand de chez Hugo Desnoyer, Wagyu impeccablement traité)... un riz dément et même un dessert aux cerises juste délicieux quand l'appétit commence à (sérieusement) s'émousser...
Au diapason, une carte des vins impressionnantes et la soirée sera frappée au sceau du pinot noir... juste après avoir démarré sans peur et sans reproche par un splendide Selosse V.O. ... un très joli Chambolle Musigny 2013 du domaine Roumier, suivi d'un rès beau Vosne Romanée (Les Suchots) de Sylvain Cathiard, prélude à un monument... La Tache 2006... Hénaurme... et pour finir, à l'initiative de Monsieur AIDA, Gevrey Chambertin 1er cru (Estournelles St Jacques) 2014 : une gourmandise.
Un repas formidable, qui a comblé tous les gourmands réunis au bar, autour de certain Boucher qui a mis la barre formidablement haut. Un dîner somptueux... Alors ? .... Meeeeeerci !
