Promenade en Bourgogne, visite annuelle en territoire de Côtes de Nuit pour récupérer quelques allocations, visiter quelques amis, et déguster quelques beaux produits de ce terroir que nous aimons tellement… Arrivée donc en fin de matinée au Clos Napoléon à Fixin, pour un « mâchon » dirait certain Tourangeot de notre connaissance… Terrine de jambon persillé (splendide, toute de simplicité et de gourmandise) puis œuf en Meurette, comme il faut, plat signature de la région… café, quelques gouttes pour se mettre « en jambe » et route vers les vignerons.
Belles visites : Serafin juste en face du Château de Gevrey, grand vigneron dont on ne parle pas comme une star mais qui sait vinifier avec talent et une personnalité « comme on aime », un peu à l'ancienne, en vendanges entières, des vins de forte stature, riches en tanins et en acidité et qui s'épanouïront après plusieurs années de patience. Des vins qui peuvent rappeler ceux de Joseph Roty, des vins qu'il faudra attendre pour les apprécier à leur entière maturité et qui pourront boxer dans la catégorie « poids lourds » ! Charmes Chambertin dont la mouture 2000 nous permet avant de quitter la cave de nous faire une juste idée de ces vins de forte stature. Pour mémoire aussi, le Gevrey-Chambertin vieilles vignes, une appellation générique qui peut se confronter à certains grands crus. Impressionnant…
Impressionnant aussi la dégustation avec Nicolas Groffier qui nous a reçu avec une formidable gentillesse et qui a porté le niveau de la dégustation au plus haut : Clos de Bèze 2003, Clos de Bèze 1998 puis Bonnes-Mares 1993… trois monuments absolus, bonheur total et pour couronner le tout nous repartirons avec le Clos de Bèze 2003 pour accompagner le dîner ! Un grand moment… un moment rare (la maison Groffier n'étant pas réputée s'ouvrir volontiers aux dégustations extérieures…) Puis viendra l'heure de rejoindre l'Hostellerie de Lovernois pour un dîner gourmand frappé au sceau de l'Amitié : la fête de la table et du vin.
Un bel oeuf parfait aux cèpes et châtaignes pour ouvrir le bal, suivi d'un lièvre à la Royale façon Sénateur Couteau, exécution parfaite et gourmande de la recette princeps. Un grand dîner tout d'Amitié et de gourmandise, arrosé comme il faut, avec de beaux produits du cru... Grande étape Bourguignonne !
