Inspiration, justesse absolue, inspiration ... peu de choses sinon l'instrument séparent Pascal Barbot de Jasha Heifetz : pas une fausse note, pas une approximation ! Surprise toujours, gourmandise et découverte, harmonisations délicates et inspirées d'Alexandre Jean... service en salle irréprochable, taillé aux mesures de chaque convive et de ses attentes... L'Astrance... peut-être le restaurant aujourd'hui le plus proche de la perfection absolue. Débriefing avec le Chef, enthousiaste, commentaires et argumentation savante... Repus et heureux, absolument... les hôtes d'un soir, les convives gourmands d'un déjeuner quittent cette Maison avec un seul désir, revenir ! Reprendre date !
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Une cuisine culottée, qui n'a pas peur d'affirmer les saveurs contrastées de la sole et du jus d'étrilles, du consommé épicé (et pimenté) et de langoustines savoureuses et juste cuites... un Chef enthousiaste, créatif, au sommet de son Art, que rien ne semble pouvoir arrêter.
Un grand merci à tous, et on reprend date pour la rentrée ! Que ces vacances nourrissent l'inspiration du Chef. Tous sommes impatients de retrouver sa cuisine au mois de Septembre.
