Un bel établissement, blotti au fond du 17ème arrondissement, une salle très sobre et confortable pour un déjeuner autour du vin et d'une cuisine parisienne moderne et étoilée. Accueil chaleureux donc, et de beaux produits, dans l'assiette comme dans les verres. Champagne clair, droit et net : Larmandier-Benier (Chouilly, premier cru) suivi d'un monument : "Les Hautes Maizières" Prieuré-Roch 1999, un parfait exemple du Pinot Noir contemporain, ample, riche en fruits rouges long en bouche et parfaitement équilibré. Une très grande maison, une très belle bouteille, toute en puissance et en délicatesse. La carte des vins mérite une mention particulière, notamment en Bourgogne.Le menu composé pour notre table était un exemple de cuisine contemporaine bien maîtrisée mais qui doit encore trouver sa personnalité propre. On perçoit ici et là l'influence d'un Passard, voire d'un Pacaud, Une mention spéciale pour le formidable boeuf Wagyu du Chili avec ses gnocchis à la sauge... un match parfait avec le Pinot Noir. Sans doute le plat le plus "gourmand" de ce déjeuner qui comportera:
Noix de Veau crue d'Hugo Desnoyer fumée au bois de Hêtre, citron-vanille
Crevettes Cristal Bay, consommé maraicher
Asperges du Vaucluse, jambon noir de Bigorre et parrmesan
Lotte des côtes bretonnes, émulsion au savagnin,
légumes du potager.
Boeuf Wagyu du Chili, Gnocchi à la sauge
Fromages de Bernard Anthony
Exotique
Chocolat Grand-Cru "Samana"
Banane-cacahuètes
