Nouvelle visite, au dîner, à Guy Martin, au Grand Véfour. Un dîner autour,d'élégantes et exquises cuisses de grenouilles et d'un remarquable ris de veau, cuit à point et croustillant comme il faut, entouré de petits légume gourmands. Un très beau repas mais auquel certains pourront reprocher un classicisme voire une inspiration insuffisante, propre à justifier que les clochettes ne soient plus que deux à tinter lorsqu'on évoque ce restaurant dont la salle demeure éblouissante et au sein duquel le service demeure exemplaire et cordial. Une mention supplémentaire pour la sommellerie qui, même lorsque l'on cherche la simplicité, sait surprendre avec des vins improbables et bien choisis comme un vin de Brem, improbable produit d'une Vendée qui n'est habituellement pas recommandable par ses crus.
Un beau repas tout de même, qui a dans son ensemble satisfait les convives réunis ce Lundi soir autour d'une table au Véfour. Mais dans l'ensemble, les deux précédentes expériences, au déjeuner procuraient plus d'émotion et de découverte. C'est sans doute là que la critique peut se glisser au Véfour: dans le contraste entre un classicisme ronronnant ici et là une inventivité hautement contemporaine.
