Une dernière visite à Adeline Grattard avant des vacances bien méritées... pour nous avoir autant régalés pendant le printemps et l'été. Un beau déjeuner, avec pour une fois le service des Thés pour conserver ce qu'il faut de vigilance pour une après midi de travail à suivre...
Il faudrait encore une fois énumérer l'entier menu au risque de lasser... Adeline sait composer et recomposer son menu, tenant le plus grand compte de son convive (qu'elle le connaisse ou qu'elle l'observe, en salle, depuis sa cuisine de poche d'où elle apprécie en temps réel, du coin de l'oeil, la réaction de chaque table)... rien donc ce vendredi qui soit seulement comparable à ce que nous avons dégusté la semaine passée...
Citons juste pour mémoire (Dieu que c'était bon !...) les formidables crevettes du Mozambique (quelle cuisson !)associées aux tomates "en collection" (rouges, noires, vertes)... le consommé de maïs (doux au point qu'on l'aurait pu croire sucré), avec un jaune d'oeuf mollet (rien que lui : jaune sur jaune...) et des girolles : juste aérien et simplement exquis... le maigre accompagné de ce fameux riz noir florentin, un cochon de lait de bigorre confit avec les petits haricots plats à l'ail et au soja noir (régal)... et en dessert, d'exquises fraises et nectarines, avec un râpé de zeste de citron vert, une glace au gingembre et une tuile au sucre noir... régal absolu. Gourmandise toute en finesse. Le service des Thés était parfaitement articulé autour d'un repas en 5 services (finalement on a presque tout dit, à l'amuse bouche près ...) ... et les convives sont resortis comblés, d'aucuns ayant déjà pris date pour la rentrée...
