Formidable établissement que ce Bristol. Salle superbe (et quelque regret que la soirée n'ait pas permis de dîner à l'extérieur, dans le jardin)... La fameuse poularde en vessie selon Eric Fréchon se décline dit-on en toutes saisons. Après avoir cet hiver, fait l'expérience de la poularde truffée, nous nous sommes retrouvés à nouveau, en été, pour déguster -formidable expérience- la poularde accompagnée (saison oblige) non de truffes mais d'écrevisses et le moins que l'on puisse dire est que nous n'avons pas été déçus.
L'ensemble des convives a opté pour "menu unique", débutant par de délicieux (soi-disant) makis aux langoustines suivis, en deux services, par la fameuse poularde dont on ne saurait dire finalement si l'on préfère le suprême flanqué de ses écrevisses ou la souplette qui vient ensuite façon soupe "poireaux-pommes de terre", achever la dégustation de cette exceptionnelle volaille.
Il faut rendre justice également, après avoir fait l'apologie des cuisines, au service, impeccable et cordial, sous l'autorité de Raphael Courant et à la sommellerie, absolument complice, menée de main de maître par Marco Pelletier, qui nous a trouvé un admirable et improbable Château de BECK 2006 qui faisait, avec l'ensemble de ce dîner, un complice parfait de ce moment gourmand.
L'ensemble des convives a opté pour "menu unique", débutant par de délicieux (soi-disant) makis aux langoustines suivis, en deux services, par la fameuse poularde dont on ne saurait dire finalement si l'on préfère le suprême flanqué de ses écrevisses ou la souplette qui vient ensuite façon soupe "poireaux-pommes de terre", achever la dégustation de cette exceptionnelle volaille.Il faut rendre justice également, après avoir fait l'apologie des cuisines, au service, impeccable et cordial, sous l'autorité de Raphael Courant et à la sommellerie, absolument complice, menée de main de maître par Marco Pelletier, qui nous a trouvé un admirable et improbable Château de BECK 2006 qui faisait, avec l'ensemble de ce dîner, un complice parfait de ce moment gourmand.
