Un grand repas (encore un...) sous l'autorité de Bernard Pacaud (en cuisine) et de Pierre et Pascal (en salle). Un dîner d'anniversaire éblouissant et un menu d'anniversaire tout en gourmandise où l'on retrouvait l'extraordinaire Bar intitulé "Corolle de Bar au Caviar Oscietre Gold" suivi du fameux Navarin de Homard aux pommes de terres et, après le fromage, un Mille-Feuille à la Vanille, exquise gourmandise d'une légèreté Féérique. Un grand dessert !Repas exquis, d'une absolue perfection et d'un équilibre irréprochable, merveilleusement associé à un Auxey-Duresses blanc Leroy 1998 (énorme, inouï) et un Chateau d'Ardennes (graves) 1996 de belle stature... Démarrage en Fanfare d'une grande semaine gastronomique (9 étoiles à venir en 7 jours).
