Un restaurant italien à Paris ?...
... Pas si simple qu'il y paraît. Non, non... pas une pizzeria, pas un vague italo-touristique aux pâtes trop cuites et aux assiettes approximative, un de ces restaurants qui est à la cuisine italienne ce que le jambon-beurre est à la gastronomie Française...
... Non non... un restaurant italien, un vrai, çà cuisine juste et précis, avec des matières premières en apparence simples mais qui ne peuvent se satisfaire que du tout meilleur... Les pâtes ça peut être exceptionnel mais encore faut il qu'elles soient parfaites, de la pâte elle-même à sa cuisson jusques et y compris le ragù...
... Et le vitello tonato exige un thon délicat et à peine déstructuré, un veau d'exception, fondant, tranché très mince (mais pas trop) et de vraies beaux câpres... Et le Tiramisu aussi était délicieux quand c'est probablement le plus galvaudé des desserts italiens (à égalité c'est vrai avec la panna cotta)...
... Tout çà, on le trouve à la Farnesina, avec en outre un service adorable, souriant, accueillant, complice de la gourmandise de l'instant et dans un cadre un peu baroque, juste ce qu'il faut...
... pour un rien, oui... On pourrait se croire en italie... dans un joli restaurant Romain ou Turinois sauf que la place de la concorde est à deux pas... un repas juste parfait !... au point que l'on a décidé de revenir... vite !
