Le Taillevent... une institution, une des toutes plus jolies salles de Paris tout en boiseries, d'un équilibre parfait, les tables harmonieusement disposées permettent de passer une soirée paisible sans profiter des discussions des tables voisines, d'un classicisme parfait, autant que l'est le service sous l'autorité de Jean-Marie Ancher qui fait de chaque repas rue Lamennais un bonheur gourmand qui confine à la perfection depuis l'instant où l'on pénètre dans cette cathédrale de la restauration Parisienne, jusqu'à cet "au revoir" en fin de soirée qui appelle immédiatement "à tout bientôt"...
Les cuisines sont parfaitement calées, tout est en place pour servir un repas splendide, avec un timing exemplaire, depuis les fantaisies qui ouvriront le dîner jusqu'aux mignardises, en passant par un chariot de fromages propre à satisfaire le plus exigeant des amateurs... la sommellerie est irréprochable et complice, le livre de cave offrant un voyage de rêve à travers le vignoble Français, et permet même de rêver... on s'arrêtera ce soir en Bordelais, dans la région des Graves, pour un Domaine de Chevalier 2004 à point comme il faut, délicat et aux tanins bien fondus... et pour les amateurs de blanc, un Chassagne Montrachet 2005 viendra joyeusement accompagner ce dîner... Et une délicate Petite Champagne viendra clôturer le bal...
L'assiette, sous l'autorité d'Alain Solivérès, est parfaitement mise en place, la cuisine est juste, les cuissons irréprochables... Epeautre façon risotto, avec des cuisses de grenouille fondantes. une gourmandise absolue à laquelle on résiste difficilement... (d'ailleurs je n'ai pas résisté)... et pour suivre, la première de l'année: Grouse d'Ecosse (un genre de pléonasme), à la cuisson splendide, et à la saveur renforcée par une cuisson au Whisky tourbé... un vrai régal... que les convives n'auront pas boudé...
A suivre le plateau de fromages (un des plus beaux qui soient, tous parfaitement affinés, de quoi se faire plaisir, vraiment...), et un entremet aux fruits rouges et granité citron vert... avec un voile de miel... délicat et tout à fait bienvenu avant de terminer ce joli dîner, très classique et gourmand tout à fait... par les fameuses crêpes Suzette, servies au guéridon... et modèles du genre... les toutes meilleures dont on puisse rêver... Quelques mignardises et il n'y a plus qu'à dire Merci... et "à tout bientôt"...
L'assiette, sous l'autorité d'Alain Solivérès, est parfaitement mise en place, la cuisine est juste, les cuissons irréprochables... Epeautre façon risotto, avec des cuisses de grenouille fondantes. une gourmandise absolue à laquelle on résiste difficilement... (d'ailleurs je n'ai pas résisté)... et pour suivre, la première de l'année: Grouse d'Ecosse (un genre de pléonasme), à la cuisson splendide, et à la saveur renforcée par une cuisson au Whisky tourbé... un vrai régal... que les convives n'auront pas boudé...
A suivre le plateau de fromages (un des plus beaux qui soient, tous parfaitement affinés, de quoi se faire plaisir, vraiment...), et un entremet aux fruits rouges et granité citron vert... avec un voile de miel... délicat et tout à fait bienvenu avant de terminer ce joli dîner, très classique et gourmand tout à fait... par les fameuses crêpes Suzette, servies au guéridon... et modèles du genre... les toutes meilleures dont on puisse rêver... Quelques mignardises et il n'y a plus qu'à dire Merci... et "à tout bientôt"...
