Grande lumière, rayons de soleil, la salle de l'Arpège appelle au bonheur et à la gourmandise… déjeuner d'été, déjeuner « littéraire », prétexte d'un moment de gourmandise et l'on ne risque pas ici d'être déçus. Tout semble être mis en œuvre pour procurer à chaque table un bonheur absolu, sur mesure, combler toutes les aspirations gourmandes et même au-delà… Un beau déjeuner, sur le thème de l'été qui se termine en beauté, tout en légèreté. On peut compter (et on compte) sur les incontournables qui habillent les déjeuners de l'Arpège… Ravioles potagères fondantes dans un consommé de tomate et basilic à la délicieuse acidularité ; Sushi de betterave à la moutarde d'Orléans, huile aux feuilles de figuier, délicat et fondant … le fameux couscous légumier avec la merguez végétale, le col vert rôti à l'oseille
Un très beau et grand déjeuner avec quelques stars aériennes, venues bousculer les papilles : formidable mille feuille au caviar d'aubergine et poivron… une simple merveille, fondante, d'une légèreté stupéfiante (on rêve sur la délicatesse des mains qui peuvent monter un tel mille feuille)… saveurs parfaitement équilibrées, quelques tomates tout autour, un anchois juste à la plancha et un brin d'échalote… un très grand plat, un régal absolu, à la texture improbable et tellement bon ! La tomate est à l'honneur qui a fini par montrer le bout de son nez (se sera-t-elle faite attendre cette année)… à parfaite maturité, tant de variétés dans l'assiette, et un incroyable carpaccio de tomates tout en simplicité mais pour autant quel grand plat ! Fondantes, goûteuses, huile de géranium, basilic pourpre, un brin d'oignon tout finement émincé… une merveille, toute en simplicité, une perfection d'équilibre des goûts et textures. Un grand Merci pour ce beau moment gourmand !
